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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。