老司
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　　做法：春笋切成片后加 
少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油， 
放入生姜 、春笋、牛肉片
 、葱段翻炒1
分
钟左 右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转中火。 煮
到水快熬干的  时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。