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　　做法：洗


净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐 调
味即可品 尝。