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　　做
法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡， 生姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半掩住春笋 ，盖上 锅盖 大火煮开后转  中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。