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　　 做法 ：春笋切
成片后加少许盐捞出后用

清水 浸泡，生姜切片
，葱切
成段。 锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均
匀，加入少量清水半
掩住春笋 ，
盖 上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻  炒均匀稍收汁时盖
上锅 
盖焖。