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　　做法 ：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，
煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料 ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。