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　　做法：
 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成 热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎  煮好 
的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。