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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里

的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 
尝。