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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。