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　　做法
 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。 用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其  他
材料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐调 
味即可品 尝。