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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把  陈 皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块 在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。