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　　 做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清
水，放
 入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。