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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至
微黄。煮
沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸， 转
中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。