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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即
可品尝。