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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小
火煲 一个半小时，下盐调味
即可
品尝。