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　　做法：洗 净

宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一
个半小时，下盐调味即
可品尝。