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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎  至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐 调味即可品尝。