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　　做法 ：春笋切成片后

加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片 、葱 段翻炒1分 钟左右。再加

入生 抽、
老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖 上锅盖大火煮开 后转中火。煮到水快 熬
干的时候加入
盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。