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　　做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
 火 煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。