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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一  小块姜
，热锅，用姜块

在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。