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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈
皮泡 软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。