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色热

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油，待油 六成
热下鱼，煎至微黄。

煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。