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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时 
，下盐  调味 即可品尝。