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　　做
法 ：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片
、葱段翻炒1 
分钟 左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
， 加
入少量清
水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中
火。煮到水快熬干的时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。