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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 
用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。