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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微 黄。
煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。