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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油

，待 油六成热 下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武

火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。