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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍， 放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 
味即可品尝。