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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍 
裂一小块 姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。