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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏

米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦
一遍 ，放两勺油
 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武
火煮沸，转中
小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。