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　　做 法：春笋 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧
热，  倒入2
 勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片 、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝
油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋， 盖上
锅盖 大火煮开  后转中火。煮到水快熬干的时  候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅
盖焖。