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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜 
，热锅，用姜块在锅 
上 擦一遍 
，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。