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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，

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中小 
火煲一 个半小时，下盐调味即
可品尝。