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　　做 法：春笋切  成片后加少许盐
 捞出后用清  水浸泡，
生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒
入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片
、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝
油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加
入盐 
，翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。