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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎
至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。