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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。