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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅  上擦一
遍，放两勺油，待 油 六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入 煎煮好  的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。