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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块 在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
 煲一
个半小时，下盐调味即 可 品
尝。