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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦 一遍 ， 放两 勺油，待油六
成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其
 他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。