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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放

两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮
 沸，转 中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。