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做法
：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油， 待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里

的清 水

，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。