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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅
，用 姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的
鲫鱼和其他材 
料，武火
 煮 沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。