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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品
 尝。