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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品
尝。