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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 
水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。