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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块
在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。