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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦 一
遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微 黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火 煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。