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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮
泡软
，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐  调味 即可
品 尝。