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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入 煎煮好的鲫
鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味
即可品尝。