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　　做
法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮
山和薏米 。
用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个
半小时，下盐调味即可品尝。